Meer over de AD Friettest

Minder dan voorgaande jaren, maar sommige commentaren gaan toch nog erg ver

 

Veldhoven | 23 april 2016

 

Met de Ermelosche Frietzaak is er met de AD Friettest weer een mooie winnaar uit de bus gekomen. Ook heel veel andere professionele frituurders hebben met deze 5e editie van de test weer de kans gehad om zich van hun beste kant te laten zien. Zelfs nummer 57 heeft nog het eindcijfer 8.

Maar de AD Friettest heeft ook een keerzijde. Zo waren de afgelopen edities niet alle collega’s even blij met hun beoordeling. Minder dan voorgaande jaren, maar sommige commentaren gaan ook nu weer erg ver. Het is niet dat we niet kritisch beoordeeld mogen worden! We vinden dat als vakvereniging prima. Maar hardwerkende ondernemers, medewerkers en in sommige gevallen zelfs klanten ongenuanceerd afbranden of een trap nageven? Nee, dat kan niet de bedoeling zijn van de AD Friettest.

Appels met peren

Anders dan bij de AD Oliebollentest, AD Haringtest en AD Koffietest, vergelijkt het AD met haar friettest appels met peren. Je vergelijkt – nog los van de prijs wat je er betaald – het eten van een sterrenrestaurant toch ook niet met een maaltijd in een lunchroom of eetcafé? Zo kun je de friet van een frietspeciaalzaak, vaak met een zeer smal assortiment, ook niet vergelijken met friet van een cafetaria die in veel gevallen een breed assortiment heeft. De klanten komen in een cafetaria meestal voor een maaltijd en bij een frietspeciaalzaak voor een traktatie. Ook de locatie en de ruimte die de ondernemer beschikbaar heeft, is alles bepalend voor de keuze van zijn friet: vers, koelvers of diepvries.

Gaat het AD nog te ver?

Minder dan voorgaande jaren gaat Paul Hovius, de verantwoordelijke redacteur van de AD Friettest, ook dit jaar bij sommige commentaren weer erg ver. Aangezien eerdere gesprekken hierover niet het gewenste resultaat hadden opgeleverd, hebben we het afgelopen jaar deze wijze van journalistiek bedrijven met de lancering van deze website aan de kaak willen stellen. Bijna 80% van de bezoekers van deze site waren het eens met onze stelling, het AD gaat te ver.

De resultaten van deze poll hebben we het afgelopen jaar overhandigd aan Christaan Ruesink, de toenmalige hoofdredacteur van het AD. De aanpak van de test is door het AD aangepast. Alle bedrijven zijn nu twee keer bezocht en de eerste en de laatste 5 frituurbedrijven zelfs nog een derde keer. We zijn blij met deze aanpassing.

Raad voor Journalistiek

We hebben het vorig jaar de wijze van journalistiek bedrijven van het AD het afgelopen jaar voorgelegd aan de Raad voor Journalistiek. Er is in Nederland een grote mate van persvrijheid en gebleken is dat we dit niet kunnen voorkomen en is het lot van ondernemers in handen van de redactie van het AD. We kunnen hier niets aan doen.

Toch lijkt het erop dat onze actie geholpen heeft, want Hovius gaat bij minder commentaren over de grenzen van fatsoen heen.

Oordeel vooral zelf

We horen heel graag jouw mening! Wat vindt jij van de frietjes die je hebt gegeten of gehaald bij jouw frietspeciaalzaak of cafetaria? Was het een lekkere traktatie of waren ze lekker bij de maaltijd? Laat het ons weten.

Deel jouw mening!

Ook de AD Friettest van dit jaar maakt duidelijk dat over smaak nog steeds niet te twisten valt. Ons advies is dan ook: Ga vooral op je eigen oordeel af. En geniet je frietje!
En mocht je jouw frietervaring met ons willen delen. Ga dan naar www.goedgefrituurd.nl en geef daar jouw mening over jouw bezoek en over de kwaliteit van de friet, kroketten en andere gefrituurde lekkernijen.

Door je mening met ons te delen maak je kans op een gratis zak heerlijke frietjes voor 4 personen of een exemplaar van Het Grote Frietboek. 

Net zoals de resultaten van de AD Friettest gebruiken we ook jouw beoordeling om de dienstverlening en de kwaliteit van de geboden producten bij professionele frituurbedrijven verder te verbeteren.

Alvast dank voor je medewerking!

Geniet lekker van je frietje!

Met vriendelijke groet,

Vereniging Professionele Frituurders

Welkom op deze website,

Zaterdag 25 april 2015 verscheen de 4e editie van de AD Friettest, waarvan op vrijdag ervoor de winnaar al bekend werd gemaakt. De 144 ondernemers die door het AD bezocht zijn hebben in de week voorafgaande aan deze publicatie een brief ontvangen van het AD met de tekst die over hen gepubliceerd zou gaan worden. Men kon hierop een weerwoord geven.

Wanneer iemand een hoge notering heeft gehaald is er niet veel aan de hand. Uitgezonderd de nummer 6, waarvan de medewerkers een behoorlijke veeg uit de pan krijgen. Voor de winnaar – die we uiteraard zijn gaan feliciteren – is er al helemaal niets aan de hand. Echter hebben veel ondernemers niet die score gekregen die ze zichzelf graag hadden toegewenst. Het laagste cijfer wat is behaald is zelfs een 0! En kregen we in deze editie van de AD Friettest nog veel meer onvoldoendes om de oren. Kritisch beoordelen is niet erg. Dat houdt ons als professionele frituurders scherp en toont aan dat we onszelf geen moment van zwakte kunnen veroorloven. Die onvoldoendes hebben we dan ook dit jaar gewoon weer te incasseren.

Waar wij als vakvereniging ProFri hele grote moeite mee hebben is de manier waarop sommige behaalde scores door de redactie ook dit jaar weer worden toegelicht. Bij een aantal gaat dit alle proporties te buiten. Sommige bedrijven worden door een hele ‘vieze’ vorm van journalistiek, letterlijk met de grond gelijk gemaakt. Dit kan niet de bedoeling zijn van de AD Friettest, een test die jaarlijks veel media-aandacht krijgt.

We zijn als vakvereniging ook dit jaar weer teleurgesteld in het AD over de wijze waarop zij journalistiek denkt te moeten bedrijven. Helaas hebben de gesprekken en contacten hierover met de redacteur van de AD Friettest niet mogen baten. We hadden eerder 3 voorgenomen commentaren (nu gemarkeerd met *) als voorbeeld geplaatst, waarvan wij vinden dat de redactie van het AD te ver gaat. Het lijkt erop dat de redactie hier en daar de scherpe kantjes ervan af heeft gehaald, maar we treffen in de editie van dit jaar nog genoeg commentaren aan die naar onze mening niet gepast zijn.

Het is de hoogste tijd dat de AD Friettest zich gaat beperken tot de ambachtelijke frietbakkers. Dus bedrijven die zelf snijden én voorbakken. De editie van dit jaar maakt eens en voor altijd duidelijk dat het testpanel bevooroordeeld is over friet die niet zelf gesneden en voorgebakken wordt. Ook dit jaar worden weer appels met peren vergeleken.

Lees onze volledige reactie aan de redactie van de AD Friettest

Vereniging Professionele Frituurders (ProFri)

 

Beste redactie van de AD Friettest,

Naast de vele lovende woorden in de 4e editie van de AD Friettest en een fantastische winnaar, gaat u naar onze mening bij veel commentaren weer vér over de grenzen van fatsoen heen. Kritisch beoordelen? Prima, dat houdt ons als professionele frituurders alert en scherp. Maar hardwerkende ondernemers, medewerkers en in sommige gevallen zelfs klanten ongenuanceerd afbranden of een trap nageven? Nee, dat kan niet de bedoeling zijn van de AD Friettest.

Wanneer bent u uw journalistieke geweten kwijtgeraakt? Het gemak waarmee u hardwerkende ondernemers beoordeelt (of beter gezegd: veroordeelt) roept bij ons grote vraagtekens op. Waar is uw verantwoordelijkheid voor fatsoenlijke nieuwsgaring gebleven? Waarom schept u ook bij deze editie van de AD Friettest er genoegen in om mensen – persoonlijk en zakelijk – op een zwaar beledigende manier in de hoek te zetten. Een gevoel van macht, vermeende superioriteit als het gaat om kennis over frituren of zit iets anders u al die jaren al dwars? Wij vinden dat u kiest voor makkelijk scoren en niet voor inhoudelijke kwaliteit.

Bovendien is gebleken dat de test niet op alle locaties is uitgevoerd zoals door u is omschreven, waardoor de beoordeling van de kwaliteit van de friet mogelijk niet onder dezelfde condities heeft plaats gevonden en dat daardoor door u misschien zelfs verkeerde conclusies zijn getrokken.

In aanloop naar de uitgave van de AD Friettest 2014 hebben wij u een openbrief gestuurd en op onze website geplaatst. Dit jaar hebben we gekozen voor een speciale website, waarmee wij als vakvereniging op willen komen voor de gedupeerde collega’s en hun medewerkers, die iedere dag voor hun klanten met liefde, zorg en aandacht friet, kroketten en andere gefrituurde lekkernijen bereiden en door uw ‘vieze’ vorm van journalistiek door u nu worden veroordeeld.

Een advertentie om lezers van het Algemeen Dagblad op deze website te wijzen is door u tot twee keer toe geweigerd. Dit weerhoud ons echter niet om uw vorm van journalistiek op een andere wijze aan de kaak te stellen.

Bezoekers van de website www.hetadgaattever.nl kunnen daar hun mening geven wat zij van uw vorm van journalistiek vinden. Ook kunnen zij van bedrijven die zij kennen via deze site hun persoonlijke mening geven.

Vereniging Professionele Frituurders (ProFri)

Op de homepagina treft u voorbeelden aan van bedoelde omschrijvingen, waar wij als vakvereniging moeite mee hebben.

Wij zijn als vakvereniging niet tegen de AD Friettest. Integendeel! Het houdt ons scherp en alert. Bovendien weten we als geen ander dat er in Nederland veel slechte frietbakkers zijn. Zowel frietbakkers van verse friet (zelf gesneden en voorgebakken) als friet die in een daartoe optimaal ingerichte omgeving is gesneden en voorgebakken. ‘Fabrieksfriet’, zoals deze door de redactie degenererend wordt genoemd en met dit vooroordeel jaarlijks deze test uitvoert. In alle commentaren komt dit vooroordeel naar voren en heeft duidelijk de cijfers beïnvloed van die de 144 bedrijven van het testpanel van het AD hebben gekregen.

Gelukkig zijn er naast de vele slechte frietbakkers, nog veel meer gepassioneerde ondernemers die iedere dag hun best doen om hun klanten de lekkerste producten voor te schotelen. En ja, ze mogen best geconfronteerd worden dat hun frietje ook wel eens niet zo goed is als ze denken. Maar de manier zoals sommige beoordelingen ook dit jaar weer zijn beschreven heeft niets meer te maken met beoordeling van friet, maar het is puur geschreven ter vermaak van en sensatie voor de lezer. Het AD haalt gedreven ondernemers er volledig onderuit en trapt ook nog eens na.

Lees de commentaren en stem!

 

Ondernemer Joop Pennings van Snackbar de Uitdaging heeft het moeilijk met zijn nul in de AD Friettest en verteld hierover in het programma Hart van Nederland. Bekijk de uitzending op Hart van Nederland.

Deze brief was in 2014 gericht aan Paul Hovius, redacteur en verantwoordelijke bij het AD voor de jaarlijkse AD Friettest.

Veldhoven | 18 april 2014

Beste Paul,

Met het Fers Friethuys uit Alphen is er een prima winnaar uit de bus gekomen van de jaarlijkse AD Friettest. Knap hoe de twee ondernemers in zo’n korte tijd het frituurvak zich eigen hebben gemaakt. Maar wat ben ik geschrokken van de reacties van ondernemers waarvan hun friet minder positief is beoordeeld dan dat zij hadden verwacht. Vakvereniging ProFri werd al gevonden door onze leden, maar door de AD Friettest van dit jaar ook door niet-leden! Ik had als “zendeling”, zoals je me morgen in een artikel in het AD noemt, gehoopt dat onze eerdere contacten jouw wat milder hadden doen stemmen bij het beschrijven van de beoordelingen van de friet die je op verschillende locaties bent gaan testen of hebt laten testen. Je maakt met de AD Friettest een groot aantal bedrijven met de grond toe gelijk. Dat kan toch niet de bedoeling zijn. En dit op basis van slechts één bezoek en ook nog eens je persoonlijke voorkeur voor verse friet die volgens jou ook nog zelf gesneden moet zijn! Dit is (aard)appels met peren vergelijken. Misschien wordt het tijd dat er twee testen komen. Eentje voor verse friet en de ander voor “fabrieksfriet”, zoals je deze friet morgen in het AD denigrerend noemt. Overigens, ook deze friet wordt gewoon gemaakt van echte aardappelen. Dit jaar komt dit frietje pas als nummer 26 of 27 in de ranking voor. Vorig jaar stond het betreffende bedrijf nog op plaats 5! Alleen al uit de beschrijving bij dit bedrijf blijkt jouw persoonlijke voorkeur voor verse friet. Dit is prima, maar maak dan van de AD Friettest een test voor alleen verse frietbakkers. Net zoals je dat ook doet met oliebollentest en de haringtest. Maar dan nog zit ik met de manier van het veroordelen van de ondernemers en de mensen die er werken in mijn maag.

Ja, er zijn slechte frietbakkers. Zowel van verse friet als friet die in een daartoe optimaal ingerichte omgeving is gesneden en voorgebakken. Maar er zijn nog veel meer gepassioneerde ondernemers die iedere dag hun best doen om hun klanten de lekkerste producten voor te schotelen. En ja, ze mogen best geconfronteerd worden dat hun frietje ook wel eens niet zo goed is als ze denken. Maar de manier zoals je beoordelingen dit jaar weer hebt beschreven heeft niets meer te maken met beoordeling van friet, maar het is puur geschreven ter vermaak van en sensatie voor de lezer. Je haalt gedreven ondernemers er volledig onderuit en je trapt ook nog eens na.

Afgelopen dagen werden we gebeld door geëmotioneerde en aangeslagen ondernemers. De beschrijvingen die ik heb gelezen of mij werden voorgelezen aan de telefoon zijn geen oordelen meer, maar veroordelingen. En jij bepaald ook nog eens de maat van de straf. Je straft bovendien niet alleen de ondernemer, maar ook zijn gezin en de mensen die er werken. Ook zij worden door jou in de problemen gebracht en ook zij kunnen zich niet verdedigen. Leuk als ze zaterdagavond met hun vrienden op stap of naar een feestje gaan! Hoe denk jij dat de ondernemer en zijn medewerkers zich voelen als ze de komende dagen hun klanten in de zaak krijgen en verwelkomen?

Ik ga er vanuit dat ze voor hun frietje gewoon naar hun favoriete cafetaria, snackbar of frituurbedrijf blijven gaan, omdat zij als geen ander weten dat de friet er goed is. En mocht het een keer minder zijn dan hoop ik dat ze dit aan de ondernemer laten weten. Friet is een product gesneden van aardappelen wat weer een product is van Moeder Natuur en daar zitten verschillen in. Niet alleen in smaak, maar ook in kleur en mate van krokantheid. Om de consument dat uit te leggen organiseren we in oktober voor de eerste keer in Nederland de Nationale Week van de Friet.

Ondanks de uithalen naar onze leden en andere professionele frituurders, waarmee je ook mij als initiatiefnemer van de Vereniging Professionele Frituurders (ProFri) keihard hebt geraakt, wil ik graag met je verder in gesprek en hoop ik dat je op mijn eerdere uitnodiging om samen met een aantal ondernemers en deskundigen uit de branche een dag lang over friet te praten en te proeven. Je zult dan ervaren dat er meer factoren zijn die van invloed zijn op de smaakbeleving van friet. Ook jouw testteam is daarbij van harte welkom.

Natuurlijk voor de winnaar van de AD Friettest wordt het een groot feest en die gaan we ook zeker feliciteren. Ook voor de bedrijven die hoog eindigen is er niets aan de hand. Echter voor een groot aantal ondernemers en medewerkers die genoemd worden in de AD Friettest, wordt het dit jaar een minder vrolijk Pasen, maar ik wens jou dit desondanks wel toe!

Vrolijk Pasen!

Met vriendelijke groet,

Frans van Rooij
Vereniging Professionele Frituurders

De treurigheid van de hele wijk komt hier bij elkaar. Gezinnen met jonge kinderen achter een avondmaal met frikadellen. De friet stinkt naar oud vet. Slap, melig en muf.

Per ongeluk de papiercontainer in de frituur geleegd? Dit is geen friet, het zijn kartonstokken. Muf, slap en melig. Ook een verkooppunt waar de tand des tijds erge honger had.

Je treft eerder Geert Wilders in een moskee aan dan goede friet bij dit bedrijf. Muf en melig. Geen fijn mondgevoel. De friet is – hoe krijg je het voor elkaar – ook nog eens taai.

Een friet waarbij elke hap de grootste mate van doorzettingsvermogen vraagt. Melig en droog. De plicht roept, dus blijven proeven? Weer dezelfde troep. Opgeven toegestaan.

De kwaliteit van de friet past bij de uitstraling van dit treurige snackhol. Smakeloze hap. Zacht en zo slap dat zelfs een dubbele dosis Viagra geen uitkomst biedt.

Wie een beetje somber van aard is, doet er goed aan dit adres te mijden. Want van deze friet schiet zelfs de grootste optimist in een depressie. Zacht, melig, slap en vettig.

Friet die een bijsluiter verdient: het eten van dit product kan leiden tot ernstige stemmingswisselingen en woedeaanvallen. Het is zacht, smaakt oud en is taai en melig. Bah!

Voor de vierde keer heeft het AD onlangs onderzoek gedaan naar de kwaliteit van friet. Daarbij zijn in totaal 144 verkooppunten bezocht. De gekochte friet is beoordeeld door een (consumenten)panel van het Centrum voor Smaakonderzoek te Wageningen. Het door de Raad voor Accreditatie gecertificeerde laboratorium Eurofins | LabCo deed onderzoek naar het vetpercentage in de friet. Over hoe het onderzoek tot stand kwam staat elders op deze website meer informatie.

Bedrijven die bezocht zijn hebben van de redactie van het AD voor publicatie een overzicht ontvangen van wat gepubliceerd gaat worden, inclusief de plaats op de ranglijst. Zij werden in de gelegenheid gesteld feitelijke onjuistheden te melden. Ook werden de bedrijven in de gelegenheid gesteld te reageren op de concepttekst van de beoordeling en werd door de redactie aangegeven dat deze reactie in al dan niet geredigeerde vorm geplaatst zou worden in de krant en/of website.

Bedrijven konden schriftelijk reageren tot uiterlijk maandag 20 april 10.00 uur. Mocht van deze mogelijkheid geen gebruik worden gemaakt, dan neemt de redactie van de AD Friettest aan dat men van deze geboden gelegenheid afziet. Ook werden bedrijven verzocht de uitslag niet verder te verspreiden voor de publicatie op 25 april.

(Bron: Algemeen Dagblad – AD Friettest)

Van 2 tot 17 maart 2015 kocht een verslaggever van het AD op 144 plaatsen verspreid over heel Nederland per adres 1 portie friet met mayonaise en 1 portie zonder.

De keuze voor het te bezoeken adres kwam deels tot stand op basis van de bijna 1800 aanmeldingen van lezers van het AD. Als een bedrijf veelvuldig werd getipt was dat volgens de redactie van de AD Friettest altijd aanleiding om er een bezoek te brengen. Grote ketens werden eveneens zoveel mogelijk opgenomen. Ook kreeg de top 3 van vorig jaar de mogelijkheid die plaats te verdedigen.

Onmiddellijk na aankoop werd de friet gewogen en het gemiddelde gewicht per portie vastgesteld. Naam en adres van het verkooppunt, verkoopprijs, merk en eventuele bijzonderheden werden genoteerd. Ook werd het verkooppunt en de friet gefotografeerd.

Ter plaatse beoordeelde een driehoofdig consumentenpanel van het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) de friet op geur, uiterlijk, krokantheid buitenkant, zachtheid binnenkant, volle smaak en eindoordeel. De leden van het smaakpanel zijn geselecteerd op hun vermogen om te kunnen proeven, hun belangstelling voor smaak en affiniteit met het product.

De resultaten van de proevers zijn met behulp van een wetenschappelijk rekenmodel geanalyseerd en verwerkt. De ranglijst komt tot stand op basis van de door de panelleden gegeven waardering. Bij een gelijk eindcijfer zijn de uitslagen voor afronding op 0,5 punt bepalend voor de plaats op de ranglijst. Is dit ook gelijk dan is de prijs per 100 gram leidend.

250 gram friet ging naar het door de Raad van Accreditatie goedgekeurde laboratorium Eurofins | LabCo in Barendrecht voor het volgens een gestandaardiseerde methode bepalen van de hoeveelheid vet in de friet. Hiervoor bestaat geen wettelijke norm. Normaal afgebakken friet bevat volgens de redactie va het AD ongeveer 12 procent vet.

Deze test is een momentopname en elk bedrijf is één keer bezocht.

(Bron: Algemeen Dagblad – AD Friettest)